Qualitivi Map - Les élevages AOC, AOP et IGP

IGP Agneau du Limousin

L'origine géographique :

Limousin, cantons limitrophes, sud de l’Indre et sud-est du Cher.

La race :

Caracteristique :

Le Limousin bénéficie d’une tradition d’élevage ovin liée aux étendues herbagères. L’abattage et l’expédition de carcasses d’agneaux sont très anciens dans le Limousin. Les agneaux sont nés et élevés dans l’aire géographique, alimentés au lait maternel jusqu’au sevrage à soixante jours au minimum. La viande est sélectionnée sur la conformation de la carcasse et la qualité des gras.

Benefice produit :

Sa chair est tendre, au grain serré, rosée et sans excès de gras. Un arôme délicat révèle la saveur si particulière de cette viande.

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