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Qualitivi Map - Les élevages AOC, AOP et IGP
AOC Agneau des Prés Salés du Mont-Saint-Michel
L'origine géographique :
Baie du Mont-Saint-MichelLa race :
Races adaptées aux conditions d’élevage spécifiques des prés salésCaracteristique :
La zone de pâturage est constituée de prairies régulièrement recouvertes par la mer - les marais salés - où des éleveurs ont construit au fil des siècles un savoir-faire spécifique de gestion pastorale du milieu. Le lien entre la viande d’agneau et son lieu de production passe par la consommation de la végétation particulière des marais salés et par l’exercice physique auquel se livrent les animaux pour se la procurer.Benefice produit :
La viande se distingue par sa couleur rosée, la longueur des fibres et l’implantation de persillé (gras intramusculaire). Elle offre à la cuisson une jutosité élevée et soutenue tout au long de la mastication ainsi que des arômes intenses et persistants en bouche.retour