Qualitivi Map - Les élevages AOC, AOP et IGP

IGP Agneau de Pauillac

L'origine géographique :

Gironde

La race :

Lacaune viande, Blanche du Massif Central et Tarasconnaise pour les brebis et Charolais, Rouge de l’Ouest, Suffolk et Berrichon du Cher pour les béliers.

Caracteristique :

Les agneaux sont élevés au pis de leurs mères. Ils sont non sevrés et ont de 40 à 75 jours maximum. L’agneau de Pauillac est issu de la tradition de faire pacager les brebis dans les vignes du Bordelais durant l’hiver ; afin de désherber le vignoble et d’y apporter du fumier.

Benefice produit :

Viande blanche à rosée claire, juteuse et tendre

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