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Qualitivi Map - Les élevages AOC, AOP et IGP
AOC Fin Gras du Mézenc
L'origine géographique :
Haut plateau du Mézenc, à plus de 1100m d'altitude.La race :
Aubrac, Salers, Charolais et Limousin.Caracteristique :
Les animaux, bœufs et génisses, sont élevés au foin et à l’herbe sur le terroir du Mezenc et engraissés le dernier hiver avec le foin naturel de montagne produit localement. La qualité du foin a une influence sur le goût de la viande. Le savoir faire de l'éleveur pour obtenir ce fin gras contribue beaucoup à la saveur du produit.Benefice produit :
Une maturation d’une dizaine de jours et un foin particulièrement odorant libérant ses parfums dans la viande donnent au produit un persillé et un goût exceptionnels.retour